|
|
Elft Met Worteltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 elft van ongeveer 1 1/2 kilo
2 bolletjes knoflook
chilipeper
1 pond wortelen
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel zeezout
2 eetlepels olijfolie
10 takjes koriander (of enkele korreltjes)
1 snuifje zwarte peper
enkele draadjes saffraan (of een zakje saffraanpoeder)
sap van een 1/2 citroen
2 a 3 glazen water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en verwijder de schubben (indien u dat een vervelend
werkje vindt, kunt u het door de vishandelaar laten doen). Snijd de vis in
moten en strooi er zeezout over. Leg hem in een vergiet en zet even weg.
Maak een van de bolletjes knoflook schoon en snijd de teentjes in
lengterichting door. Het tweede bolletje knoflook voegt u later aan de
ingredienten toe.
Giet een eetlepel olie in een pan. Zodra de olie warm is geworden doet u er
de gepelde en in reepjes gesneden teentjes knoflook bij, evenals de
schoongemaakte en in dunne reepjes gesneden wortels. Strooi er paprikapoeder
over, evenals chilipeper (als u niet van een pikante smaak houdt, gebruik
dan in plaats van piment een in dunne reepjes gesneden rode paprika). Voeg
peper toe en giet er geleidelijk de tweede eetlepel olie bij. Los de
saffraan op in een glas warm water (ongeveer 3 minuten), dat u bij het koken
gebruikt.
Leg de moten vis in de saus, giet er de in water opgeloste saffraan over en
laat het geheel gedurende ongeveer 10 minuten met het deksel op de pan
opstaan. Zodra het gerecht aan de kook komt giet u er nog een glas water bij
(ditmaal vermengd met citroensap). Doe het deksel weer op de pan en laat de
vis op een laag vuur gaar koken. Strooi er op het moment van opdienen de
gewassen verse koriander over (grof gehakt om de geur beter tot zijn recht
te laten komen).
|
|
|